抗氧化劑即為防止或延緩飼料中某些活性成分發(fā)生氧化變質(zhì)而添加于飼料中的制劑。主要用于含有高脂肪的飼料，以防止脂肪氧化酸敗變質(zhì)，也常用于含維生素的預(yù)混料中，它可防止維生素的氧化失效。

　　豬飼料中的油脂或所脂溶性維生素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等物質(zhì)，易被空氣中的氧氧化、破壞，使飼料營養(yǎng)價值下降、適口性變差，甚至導(dǎo)致飼料酸敗變質(zhì)，所形成的過氧化物對動物還有毒害作用。在豬飼料中添加一定的抗氧化劑，可延緩或防止飼料中物質(zhì)的自動氧化作用。

　　一、抗氧化劑的種類

　　可作為飼料抗氧化劑的物質(zhì)很多，如L-抗壞血酸、丁羥甲苯、丁羥甲氧苯、生育酚、乙氧基喹琳等及其他用于食品的抗氧化劑。由于價格等原因，用于豬飼料的抗氧化劑，目前應(yīng)用最廣泛是乙氧基喹琳，國外大量用于原料魚粉中，其次是丁羥甲苯、丁羥甲氧苯。此外，檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、磷酸等本身雖無抗氧化作用，但對金屬離子有封閉作用，使金屬離子不能起催化作用，與抗氧化劑并用可增進抗氧化劑作用效果。同時，兩種抗氧化劑合用，則有相加作用。

　　二、抗氧化劑在豬飼料中的應(yīng)用

　　抗氧化劑在豬飼料中主要應(yīng)用于以下幾個方面：用于飼用油脂、魚粉、動物屠宰副產(chǎn)品及其他高脂肪含量的豬飼料原料中，以防止其脂肪的氧化酸敗。用于苜蓿粉、樹葉粉、青草粉及其他胡蘿卜素、類胡蘿卜素含量高的豬飼料原料中，以防止其維生素A和色素的氧化破壞，增加其著色效果和利用率。用于含有維生素的預(yù)混合料中，防止其活性的下降。添加于配合豬飼料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破壞，提高其利用率及其作用效果，特別是在含油脂高的水產(chǎn)餌料和寵物豬飼料中。